Osterzopf

OSTERZOPF

TRECCIA DOLCE DI PASQUA

einfach, schnell und ohne Hefe

semplice e veloce senza lievito di birra

von/di Moling Valentina

250 g Ricotta

3 Eier, Größe M

30-60 g Süße nach Wahl (Erythrit, Birkenzucker, Kokosblütenzucker, Muscovado-Zucker…..)

200 g gemahlene Mandeln

30 g Pfeilwurzelmehl oder Kartoffelstärke

20 g gemahlene Flohsamenschalen

10 g Backpulver

20-30 g Rosinen

1 TL Zitronenschale, gerieben

1. Ricotta und Eier gut verrühren.

2. Alle anderen Zutaten vermischen, zur Eimischung geben und unterrühren. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.

3. Mit nassen oder bemehlten Händen vorsichtig (Teig bricht leicht) einen Zopf formen und für 50-60 Minuten im Ofen bei 160-170°C Umluft backen.

4. Mit Fruchtaufstrich und gehobelten Mandeln dekorieren.

250 g ricotta

3 uova, medie

30-60 g dolcificante a scelta (eritritolo, xilitolo, zucchero di cocco, muscovado…)

200 g mandorle macinate

30 g fecola di maranta (arrowroot) o di patate

20 g crusca di semi di psillio macinata

10 g lievito per dolci

20-30 g uvetta

1 cucchiaino di buccia di limone grattuggiata

1. Amalgamare la ricotta con le uova fino ad ottenere una crema omogenea.

2. Mescolare tutti gli altri ingredienti, aggiungerli alla crema ed impastare. Posizionare in frigorifero per almeno mezz’ora.

3. Con le mani bagnate o infarinate formare lentamente con attenzione una treccia (l’impasto è delicato).

4. Infornare a 160-170°C (ventilato) per circa 50-60 minuti.

5. Decorare a piacere con marmellata e mandorle a lamelle.