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Torta Sacher

senza cereali, senza glutine, senza zucchero, low carb

 

Ingredienti per una torta di un diametro di 26 cm:

  • 250 g burro, temperatura ambiente
  • 250 g dolcificante a scelta: xilitolo(zucchero di betulla) , Biosweet (Eritritolo) , Tagatesse (solo 50 g)
  • 10 uova
  • 250 g cioccolato fondente min. 85% cacao
  • 120 g Farina di mandorle bio disoleata marrone   oppure farina di mandorle disoleata bianca
  • 70 g farina di cocco disoleata
  • 1 bustina lievito cremor tartaro
  • 50 ml latte di mandorle, di cocco oppure vaccino
  • 200 g composta di frutta all'albicocca
  • Per la glassa: 200 g cioccolato fondente min. 85% cacao
 

Preparazione:

  1. Separate i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola mescolate il burro morbido con il dolcificante per ottenere un impasto cremoso.
  3. Incorporatevi lentamente, uno alla volta, i tuorli e montate il tutto finché non avrete un composto denso.
  4. Fate sciogliere 250 g di cioccolato a bagnomaria e unitelo al resto.
  5. Aggiungete la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito.
  6. Montate a neve gli albumi ed aggiungeteli delicatamente all’impasto
  7. Imburrate la tortiera e versatevi l’impasto, uniformatene la superficie con una spatola e cuocete per ca.40 minuti nel forno a 150-170°.
  8. Sfornate la torta e fatela riposare  fino a completo raffreddamento.
  9. Tagliatela orizzontalmente a metà con un coltello affilato e stendetene uno strato sui due dischi della torta e sovrapponeteli di nuovo. Spalmate con la confettura la superficie esterna, lati compresi, e fate asciugare.
  10. Per la glassa sciogliete 200 g di cioccolato a bagnomaria
  11. Versatelo sulla torta in una sola volta, con un rapido movimento.
  12. Spalmate la glassa con una spatola sull’intera superficie. Fate asciugare per qualche ora, fino a quando la glassa non si sarà completamente solidificata.
 
 
 

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