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Dolce marmorizzato

senza cereali, senza glutine, senza zucchero, pochi carboidrati, paleo*

 

Ingredienti:

  • 150 g burro (morbido)
  • 100 g dolcificante a scelta: xilitolo (zucchero di betulla) , Biosweet (Eritritolo) , Tagatesse (solo 50 g)
  • 1 cucchiaino vaniglia, macinata
  • 6 tuorli
  • 6 albumi
  • 80 g dolcificante a scelta: xilitolo (zucchero di betulla) , Biosweet (Eritritolo) , Tagatesse (solo 40 g) (50 g se usate Tagatesse )
  • 150 g farina di mandorle bianca disoleata
  • 1/2 bustina di lievito cremor tartaro
  • 220 ml latte di mandorle
  • 20g cacao in polvere (senza zucchero)

 


 

Preparazione:

  1. Sbattete il burro morbido con 100g di dolcificante (50g se usate Tagatesse) e la vaniglia
  2. Aggiungete lentamente i tuorli e mescolate bene
  3. Sbattete leggermente gli albumi e montateli a neve con 80 g di dolcificante (40g se usate Tagatesse)
  4. Aggiungere al primo impasto la farina di mandorle, il lievito e il latte tiepido
  5. Incorporate lentamente gli albumi
  6. Versate metà dell'impasto in uno stampo
  7. Aggiungete all'altra metà dell'impasto il cacao e mescolate bene
  8. Versatelo sull'altro impasto e passate con una forchetta per mescolare i due composti
  9. Infornate a 150-170°C per ca. 60 min.

*per la versione PALEO: sostituite il burro con ghee (oppure 120 g di olio di cocco) ed utilizzare eventualmente lo zucchero di cocco.

 

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