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Budino alla vaniglia

senza glutine – senza lattosio - senza zucchero - Low carb

Ingredienti:

  • 500 ml latte di mandorla o di cocco
  • 1 bacca di vaniglia
  • 3 tuorli d'uovo
  • 40 g dolcificante a scelta: eritritolo , eritritolo con stevia xilitolo  Tagatesse (solo 20g) 
  • 30 g fecola di maranta (Arrowroot)
 

Preparazione:

  1. In una ciotola unire le uova e il dolcificante e sbattere fino a ottenere un composto spumoso.
  2. Aggiungere la fecola di maranta a pioggia e incorporarla.
  3. Con un coltello incidere a metà il baccello di vaniglia e prelevarne i semini
  4. Versare il latte in un tegame, aggiungere il baccello di vaniglia e i semini e portare lentamente gli ingredienti a sfiorare l’ebollizione.
  5. Togliere il baccello di vaniglia dal latte.
  6. Versare il composto di uova nel latte e amalgamare bene.
  7. Portare ad ebollizione e cuocere per 3-4 minuti.
  8. Versare il budino negli stampini e lasciare raffreddare in frigo.
 

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