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Biscotti tirolesi (Spitzbuben)

Low Carb – senza cereali – senza glutine – senza zucchero 

Ingredienti per ca. 8 biscotti (grandi): 

  • 120 g Farina di mandorle disoleata bianca
  • 20 g Fecola di maranta (Arrowroot)
  • 40 g dolcificante a scelta: Bio Sweet , Xilitolo  Tagatesse (solo 20g) 
  • 1/2 cucchiaino vaniglia, macinata
  • 120 g burro, morbido
  • 1 uovo
  • Composta di frutta
  • 10 g dolcificante a scelta, macinato finemente
 

Preparazione: 

  1. Amalgamate la farina di mandorle, il dolcificante e la vaniglia
  2. Aggiungete il burro a fiocchi e l'uovo ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo
  3. Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente per alimenti e mettetelo in frigorifero per almeno mezz‘ora
  4. Posizionate l'impasto tra due fogli di carta da forno (per evitare si appiccichi) e stendetelo dello spessore di circa 5 mm
  5. Ritagliate la forma desiderata e posizionate i biscotti su  una teglia con carta da forno
  6. Infornate a 150-170°C per ca. 10 min.
  7. Lasciate raffreddare
  8. Macinate il dolcificante molto finemente
  9. Spalmate metà dei biscotti con la marmellata e coprite con l’altra metà forata
  10. Spolverizzate con dolcificante macinato

ATTENZIONE: lasciate raffreddare i biscotti per almeno 12 ore prima di disporli in una scatola, altrimenti non si conservano a lungo.

 

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