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Biscotti di Pan Pepato – Lebkuchen

Senza cereali – senza glutine – senza lattosio – senza zucchero – pochi carboidrati

Ingredienti per ca. 15 biscotti:

  • 60 g farina di mandorle disoleata bianca oppure marrone
  • 300 g nocciole macinate
  • 200g dolcificante a scelta: Bio Sweet , Xilitolo  Tagatesse (solo 100g) 
  • 3 uova
  • 1 ½ cucchiaino spezie per panpepato (Lebkuchengewürz)
  • 1 ½ cucchiaino cannella
  • 1 ½ cucchianino lievito in polvere cremor tartaro


Per la glassa:

  • 1 ½ tavoletta di cioccolato fondente 85%
  • 1 ½ cucchiaio olio di cocco biologico
 

Preparazione:

  1. impastate tutti gli ingredienti
  2. formate delle palline, adagiatele su una teglia con carta da forno e appiattitele
  3. infornate a 150°C per ca. 20-25 minuti
  4. lasciate raffreddare
  5. Glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato e l’olio di cocco
  6. cospargete i biscotti con la glassa
  7. fateli solidificare in frigorifero
 

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