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Spitzbuben

Low Carb - ohne Getreide - ohne Gluten - ohne Zucker

Zutaten für 8 große Spitzbuben:

  • 120 g Mandelmehl entölt weiss
  • 20 g Pfeilwurzelmehl
  • 40 g Süße nach Wahl: Bio Sweet , Birkenzucker  Tagatesse (nur 20g) 
  • 1/2 TL Vanille, gemahlen
  • 120 g Butter
  • 1 Ei
  • Fruchtaufstrich ohne Zucker
  • 10g Süße nach Wahl, fein gemahlen
 

Zubereitung:

  1. Trockene Zutaten vermischen.
  2. Butter in Flocken und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
  3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen
  4. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ca. 5 mm dick ausrollen
  5. Gewünschte Formen ausstechen
  6. Bei 150-170°C 7-10 Minuten backen und abkühlen lassen
  7. 10 g Süße  in einer Mühle fein mahlen
  8. Die Plätzchen mit ausgestochenem Motiv mit dem fein gemahlenen Süßstoff bestäuben
  9. Die ganzen Kreise mit zuckerfreien Marmelade bestreichen
  10. Jeweils mit einem mit Süße bestäubten Plätzchen zusammensetzen

Achtung: Plätzchen mindestens 12 Stunden auskühlen lassen, bevor man sie in Keksdosen verstaut!

 

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