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Sachertorte

ohne Getreide, ohne Gluten, ohne Zucker, low carb

 

Zutaten für eine große Form (Durch. 26 cm):

  • 250g Butter, weich
  • 250g Süße nach Wahl: Xylit (Birkenzucker) , Biosweet (Erythrit) , Tagatesse (nur 125g) 
  • 10 Eier
  • 250 g dunkle Schokolade mind. 85% Kakao
  • 120 g BIO Mandelmehl braun entölt   oder Mandelmehl weiss entölt
  • 70 g Kokosmehl entölt
  • 17 g Reinweinsteinbackpulver
  • 40 ml Mandel- oder Kokosmilch oder Kuhmilch
  • 200 g Fruchtaufstrich Marille
  • Für die Dekoration: 200 g dunkle Schokolade mind. 85% Kakao
 

Zubereitung:

  1. Eier trennen.
  2. Butter (Zimmertemperatur) mit Süße schaumig rühren.
  3. Dotter dazugeben und gut vermischen.
  4. 250 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und dazugeben.
  5. Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver dazugeben und vermischen.
  6. Milch dazugeben und vermischen.
  7. Eiweiß steif schlagen und langsam unterheben.
  8. Teig in eine gefettete Backform geben und bei 150-170° ungefähr 40 Minuten im Ofen backen.
  9. Torte erkalten lassen, dann durchschneiden. Die beiden Tortenböden mit dem Fruchtaufstrich bestreichen und wieder zusammensetzen.
    Anschließend auch die Außenseite der Sachertorte mit dem Fruchtaufstrich bestreichen.
  10. Für die Glasur: 200g Schokolade im Wasserbad schmelzen. Glasur rasch, das heißt in einem Schwung, über die Torte gießen und sofort mit einer Palette oder einem sehr breiten Messer rundum verteilen und glattstreichen. Torte bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
 

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