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Pastinaken-Gnocchi

ohne Getreide, ohne Gluten, low carb, paleo

 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 380 g Pastinaken, gekocht und püriert
  • 90 g Goldleinmehl entölt
  • 70 g BIO Mandelmehl entölt weiss
  • 20 g Pfeilwurzelmehl
  • 1 Ei
  • Salz
 

Zubereitung:

  1. Alle trockene Zutaten gut vermischen
  2. Pastinaken  und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
  3. Teig 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
  4. Den Teig in Stücke teilen und Rollen formen. Von den Rollen etwa 1-2 cm lange Zylinder abschneiden. Sollte der Teig zu klebrig sein noch etwas Mandelmehl dazugeben.
  5. Mit einer Gabel Rillen in die Oberseite drücken
  6. Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen (leicht köcheln!) und sobald sie an der Oberfläche schwimmen mit der Schaumkelle abschöpfen.
 

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