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Macadamia-Kekse

Rezept von monica's kitchen

glutenfrei – ohne Getreide - ohne Zucker - Low carb - paleo

 

für ca. 10-15 Stk.:

  • 70 g Macadamiamehl, teilentölt
  • 30 g Goldleinmehl, teilentölt
  • 4 g Guarkernmehl
  • 1 Ei
  • 20 g Kokosöl
  • 25-30 g Süßstoff laut Wahl: Kokosblütenzucker Erythrit , Erythrit mit Stevia   Xylit   Tagatesse (nur 12g) 
 

Zubereitung:

  1. Macadamiamehl, Goldleinsamenmehl, Guarkernmehl und Süßstoff in einer Schüssel geben und gut durchmischen.
  2. Das Ei und das Kokosöl dazugeben und mit den Händen gut durchkneten. Sollte der Teig zu trocken sein etwas Wasser oder Mandelmilch dazugeben.
  3. 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ca. 3-4 mm dick ausrollen
  5. Gewünschte Formen ausstechen und aufs Blech legen
  6. Die Plätzchen im Ofen bei 170°C-180°C ca. 10-12 Min. backen
  7. Mit dem Papier vom Bleck ziehen und abkühlen lassen
 

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