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Sizilianischer Orangenkuchen

gluten free - sugar free - ohne Getreide - laktosefrei - low carb - paleo

 

Zutaten:

  • 350 g Orangen, bio
  • 140 ml Mandel- oder Kokosmilch
  • 50 ml Kokosöl
  • 160 g Mandelmehl entölt weiss oder braun
  • 130 g Süßstoff nach Wahl: Xylit (Birkenzucker) , BIO Sweet (Bio-Erythrit) , Tagatesse (nur 65 g)
  • 3 Eier
  • 18 g Reinweinstein-Backpulver
 

Zubereitung:

  1. Bio-Orangen gut abwaschen und samt Schale in kleine Stücke schneiden.
  2. Orangenstücke (mit Schale!) mit einem Mixer pürieren.
  3. Kokosöl schmelzen und dazugeben.
  4. Mandelmilch oder Kokosmilch dazugeben und gut vermischen.
  5. Eier, Mehl, Backpulver und Süße dazugegen und zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Den Teig in der gewünschen Form geben und bei 150-170°C (Umluft) 60 Minuten backen.
 

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