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LEMON CURD - englische Zitronencreme

glutenfrei – ohne Zucker - Low carb

 

Zutaten:

  • 40 ml Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
  • 1 unbehandelte Zitrone, davon der Abrieb
  • 3 Eier
  • 80 g Süßstoff laut Wahl: Erythrit , Erythrit mit Stevia  Xylit  Tagatesse (nur 40g) 
  • 75g Butter
 

Zubereitung:

  1. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft heraus pressen.
  2. Den Saft, den Abrieb der Zitrone zusammen mit dem Süßstoff und Eiern in einem Topf über kochendem Wasser ca. 10 Minuten cremig schlagen. Dabei müsst Ihr fleißig rühren, bis die Masse eine puddingartige Form annimmt.
  3. Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und unter die warme Masse rühren.
  4. Mindestens 4-5 Stunden kalt stellen.

Ursprünglich wurde die englische Zitronencreme als Brotaufstrich serviert. Mittlerweile hat sie sich auch als Torten-, Gebäck- oder Cupcakefüllung und als Veredelung von Desserts etabliert. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie mehrere Tage.

 

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