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Linzertorte

ohne Getreide, ohne Gluten, ohne Zucker, laktosefrei

 

Zutaten:

  • 180 g gemahlene Mandeln
  • 300 g geriebene Haselnüsse
  • 1 EL Zimt
  • 75 g Buchweizenmehl
  • 130 ml Kuhmilch, Mandelmilch oder Kokosmilch
  • 2 Eier
  • 150 g Süße nach Wahl: Xylit (Birkenzucker) , Biosweet (Erythrit) , Tagatesse (nur 75g) 
  • Fruchtaufstrich ohne Zucker
 

Zubereitung:

  1. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Buchweizenmehl, Zimt, Eier, Süße und Milch vermischen und zu einem Teig kneten.
  2. Sollte der Teig zu trocken sein noch etwas Milch dazugeben.
  3. Dreiviertel des Teiges mit nassen Händen in der gewünschten Form drücken (Tortendurchmesser ca. 26 cm).
  4. Fruchtaufstrich aufstreichen.
  5. Den restlichen Teig zu Rollen formen (mit nassen Händen) und als Gitter und Rand auf den Fruchtaufstrich auflegen.
  6. Im Backofen bei 150-170°C  20-30 Minuten backen.
 

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