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LEBKUCHEN

Ohne Getreide – ohne Gluten – ohne Zucker – laktosefrei – Low carb

Zutaten für ca. 30 Lebkuchen:

  • 60g Mandelmehl entölt weiss  oder braun
  • 300g gemahlene Haselnüsse
  • 200g Süße nach Wahl: Bio Sweet , Birkenzucker  Tagatesse (nur 100g) 
  • 3 Eier
  • 1 1/2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver


Für die Glasur:

  • 100-120g Schokolade 85%
  • 1 TL Kokosöl
 

Zubereitung:

  1. Backofen auf 150°C Umluft vorheizen
  2. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten
  3. Aus dem Teig 15 Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech flach drücken
  4. bei 150°C 20-25 Min. backen
  5. die Lebkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Für die Glasur:

  • Die Schokoladetafeln hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einer kleinen Schüssel in einem heißen Wasserbad erwärmen. Lebkuchen mit der Oberseite in die Glasur tauchen, gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
 

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