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Birnenkuchen mit Mandelblättchen

Ohne Gluten, ohne Getreide, ohne Zucker, ohne Laktose, wenig Kohlenhydrate

 

Zutaten :

  • 100g BIO Mandelmehl weiss entölt
  • 100g Süßstoff nach Wahl: Xylit (Birkenzucker) , BIO Sweet , Erythrit mit Stevia , Tagatesse (nur 40g)
  • 1 Päckchen Verival Reinweinsteinbackpulver
  • 100ml Kokosmilch
  • 100g Kokosöl , geschmolzen
  • 2 Tl Guarkernmehl
  • 4 Eier
  • 2 Birnen, kleingeschnitten
  • Mandelblättchen zum Dekorieren
 

Zubereitung :

  1. Eier trennen
  2. Eiweiß zu Schnee schlagen
  3. In einer anderen Schüssel Mandelmehl, Süßstoff, Backpulver und Guarkernmehl vermischen
  4. Eigelbe, Kokosöl und Kokosmilch dazugeben
  5. Eiweiß vorsichtig unterheben
  6. Birnenstücke dazugeben
  7. Teig in der gewünschten Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen
  8. 30-40 Min. im Ofen bei 150°C Umluft backen
 

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