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Apfel-Quark Auflauf

glutenfrei – ohne Getreide - ohne Zucker - Low carb - nussfrei

Zutaten:

  • 4 Äpfel
  • 60 g Süßstoff nach Wahl: Erythrit (Biosweet) , Erythrit mit Stevia , Xylit , Tagatesse (nur 30g) 
  • 2 TL Zimt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 40 g Kokosöl, geschmolzen
  • 4 Eier
  • 500 g Sahnequark oder Quark
  • 60 g Kokosmehl entölt
  • 1-2 EL Kokosraspeln
 

Zubereitung:

  1. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zimt und Zitrone vermischen.
  2. 3/4 der Äpfel in eine Auflaufform geben.
  3. In einer anderen Schüssel Eier und Süßstoff schaumig schlagen.
  4. Flüssiges Kokosöl langsam dazugeben.
  5. Quark und Kokosmehl dazugeben und gut vermischen.
  6. Teigmasse auf die Äpfel verteilen und mit den restlichen Apfelscheiben belegen.
  7. Mit Kokosraspeln verziehren.
  8. 35-40 Minunten bei 150-170°C Umluft backen
 

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